ترتبط العديد من الأمراض منها أمراض القلب والسرطان بزيادة تركيز الجذور الحرة Free Radicals التي تحدث بعض التدهورات في الخلايا. ولكن ما هي الجذور الحرة؟ الجذور الحرة عبارة عن ذرة أو مجموعة من الذرات تحتوي على إلكترون غير مزدوج على الأقل. وتنتج هذه الجذور طبيعياً من خلال التفاعلات الحيوية داخل الجسم الذي يحاول أن ينظم تركيز هذه الجذور الحرة. ولذلك فإن تواجد هذه الجذور الحرة في الدم بتركيز منخفض هو أمر طبيعي ولكن المشكلة تكمن عندما يزيد تركيز هذه الجذور الحرة. ومن أسباب زيادة الجذور الحرة: -المضافات الغذائية كمواد التلوين أو التثبيت أو النكهة. -الطعام المطهو على درجات حرارة مرتفعة كالأطعمة المقلية. -الرياضة العنيفة التي تتطلب زيادة في إستهلاك الأوكسجين. ويكمن الحل هنا في إستهلاك كميات مناسبة من مضادات الأكسدة التي تلعب دوراً في الحد من آثار الجذور . -إستخدام المبيدات والأسمدة الكيميائية. -العيش في بيئة ملوثة. –التدخين والتدخين السلبي. وأخيراً لا يسعنا إلا النصح بزيادة إستخدام مضادات الأكسدة الطبيعية كالفيتامين "ج" والفيتامين "ه" والزنك والسلينيوم التي تتواجد في الشاي الأخضر والخضار والفواكه. كما يمكن إستخدام بعض المركبات مثل ألفا لوبك Alpha-Lipoic والذي يتواجد في الخميرة والسبانخ.
