عُرف بتأديته دور "صابر" في السلسلة الشهيرة " نيّال البيت"، ليظن الجمهور أنّه مجرّد ممثل كوميدي يؤدي شخصيّة معروفة بثقل دمها، غير أنّه لاحقاً تبيّن أنّ غبريال يمين هو صاحب تاريخ في المجال المسرح والدراما، وليظهر في مجموعة من الأعمال التلفزيونيّة المهمّة التي كرّسته إسماً لا يستهان به في عالم التمثيل الدرامي.

أطلّ يمّين في العام 2013 على الشاشة، في عمل درامي سوري لبناني مشترك بعنوان "حدود شقيقة"، عرض خلال شهر رمضان. لكنّ "أبرياء ولكن" الذي يعرض على شاشة الـ MTV هو أوّل أعماله في الدراما اللبنانيّة، بعد انقطاع دام 14 عاماً، من خلال شخصيّة المحقق. والأستاذ المسرحي العريق كان قد بدأ في تلفزيون لبنان، متغنياً على الدوام بأمجاد تلك الشاشة، ومتذكراً عصرها الذهبي. يرد إبتعاده عن الشاشة إلى انغماسه التام بالعمل المسرحي، سواء على صعيد التمثيل أو الكتابة أو الإخراج، والذي يجده الأوّل والأخير في حياته.

شارك كعضو في لجنة تحكيم برنامج ستار أكاديمي، كما كان أستاذ الدراما في الأكاديميّة، ويشارك في برنامج الرقص مع النجوم على شاشة الـ MTV.