البعض يظنّ أن السكر الأسمر أفضل من الأبيض، تيمّناً بالأرزّ الأسمر الأفضل من الأرز الأبيض، أو حتى الخبز الأسمر الأكثر صحّة من الأبيض…لكن هل هذا ينطبق أيضاً على السكر؟
السكر الأسمر يُستخلص من قصب السكر الذي يحتوي على مادّة الـ" molasses" أو دبس السكر. المصنّعون ينتزعون هذه المادة من السكر ما يجعله أبيضاً. والإختلاف بالطعم بين نوعي السكر هو بسبب هذه المادة أيضاً.
إذاً، السكر الأسمر هو نفسه كالأبيض من حيث القيمة الغذائيّة. لكن الأول يحتوي على 17 وحدة حرارية في الملعقة الواحدة، أما الثاني فعلى 16 وحدة حرارية.
على الرغم من أن مادة الـ" molasses" في السكر الأسمر غنيّة بالمعادن كالكالسيوم، البوتاسيوم والمغنيسيوم (لا يحتوي عليها السكر الأبيض)، إلاّ أن وجودها بكميّات قليلة جداً يعني أن لا فائدة فعلية من وجودها! الفرق الوحيد بين نوعي السكر هو الطعم وأفضليّة السكر الأبيض في صناعة الحلويات. علماً أن لا فائدة صحيّة من النوعين!
الإختيار بين السكر الأبيض أو الأسمر هي مسألة تفضيلية.
فيما البعض يختار السكر الأسمر بفضل طعمه الأغنى، آخرون يختارون الأبيض لمذاقه المحلّي الذي إعتادوه. وفي كلتا الحالتين، فإن الإكثار من تناول السكر مهما كان لونه هو ضارّ للصحة!
وبما أنّك تخشين من عدد السعرات الحرارية التي تحصلين عليها في الحلويات بسبب السكر، تعرّفي على طرق السيطرة على سعراتك الحراريّة.
