يعتبر الزيتون من أقدم النباتات التي عرفها الإنسان وغرسها وإستثمرها لغناها بالأملاح المعدنية كالفوسفور، البوتاسيوم، الكبريت، الماغنسيوم، الكالسيوم، الحديد، النحاس والكلور. كما يحتوي الزيتون على معظم الفيتامينات ك "أ"، "ب" و"ه". لذلك فهو مفيد للصحة من جوانب عدة، فهو: -يفتح الشهية للطعام. -يكافح الجذور الحرة. -يخفف من الإصابة بأمراض القلب والجلطات. -يقوي المعدة ويساعد على الهضم. -يعالج الإمساك. -يفيد مرضى السكري. -يفيد في حالات الإصابة بالخراجات والدمامل. -يفيد مرضى فقر الدم. -يعالج الأكزيما وتشقق الأيدي والقوباء. -يفيد مرضى الروماتيزم وإلتهاب الأعصاب والمفاصل. -يستعمل كعلاج لتساقط الشعر بفرك فروة الرأس بزيته. أخيراً وليس آخراً، تعالج أوراق الزيتون إذا مُضغت جيداً إلتهابات اللثة وأورام الحلق. أما نوى الزيتون فتستخدم لعلاج الربو والسُعال عن طريق التبخير.
