وجدت دراسة أجريت في جامعة "كوين ماري" في لندن أن المريض الذي يشرب كأس من عصير الشمندر والذي يحتوي على المادة الكيميائية "النترات" ينخفض لديه ضغط الدم بعد 24 ساعة من تناوله العصير، مشيرة الى أنه يمكن استخدام هذا العصير كعلاج . وقد أجرى الباحثون دراستهم على مجموعتين من المرضى يعانون من إرتفاع في ضغط الدم وقد تمّ إعطاء إحدى المجموعتين عقاراً يحتوي على النترات المعروف بخفضه لضغط الدم والمجموعة الأخرى عصير الشمندر. وقد توصل الباحثون بالنتيجة الى أن ضغط الدم إنخفض لدى المجموعتين .
