يندرج الفسفور ضمن لائحة أملاح المعادن، ويعدّ عنصراً مهماً للإنسان فهو يتركز بنسبة 85% منه في العظام والأسنان، كما يوجد أيضاً في الدم. ولكن ما هي وظائف الفوسفور؟ – يعدّ الفسفور عنصراً أساسياً لبناء العظام والأسنان. – يدخل في تكوين الأحماض النووية. – يدخل في تركيب جميع خلايا الجسم. – يدخل في تركيب المنظمات التي تقوم بتنظيم التوازن الحمضي القلوي. – يدخل في تركيب منظم نقل وإمتصاص الدهون وهو "الفوسفوليبدات". – يساعد على تفكيك الكربوهيدرات، البروتينات والدهنيات لإستخراج الطاقة منها. – يغذي المخ ويقوي الذاكرة وينشط الأعصاب. – يدخل في تركيب بلازما الدم. من مصادر الفسفور: زيت سمك السردين، سمك السلمون، اللحوم، صفار البيض، كبد البقر، اللبن أو الحليب، الشمندر، الأناناس، البقوليات، المكسرات، نخالة الحبوب، بذر القرع، القمح، بذر دوار الشمس، السمسم، اللوز والجوز. أخيراً، من المهم أن نشير الى أن نقص الفسفور يؤدي الى عدم إنتظام عمليات الأيض أو ما يعرف بالتمثيل الغذائي.
